Queijo em Minas é assunto sério, e o Projeto Queijo Minas Legal, que objetiva ampliar o número de queijarias regularizadas, entra em nova fase: a da coleta de amostras do leite e da água utilizadas na fabricação dos queijos. Processo esse agendado para acontecer em cidades do Alto Paranaíba e Triângulo, como Patos de Minas, Patrocínio, Uberlândia e Uberaba. A informação parte das regionais da Emater-MG.

Segundo o diretor de Agroindústria e Cooperativismo da Seapa, Ranier Figueiredo, serão feitas análises microbiológicas e físico-químicas, que são indicativos da qualidade do material. “O resultado vai subsidiar a continuidade do trabalho de assistência técnica da Emater para manter ou aprimorar os processos”, disse.

A análise também pode ser utilizada para dar entrada no processo de habilitação sanitária e obtenção do selo de inspeção, obrigatório para todos os produtos de origem animal. Aqueles que já têm habilitação sanitária podem usar o resultado para manter o seu registro, porque todo produtor certificado precisa repetir a análise de seu produto a cada seis meses, explica Ranier.