Uma novidade que cai como surpresa para muitos. A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) identificou teores elevados de álcool em certas marcas de pão de forma mais consumidas no país. Em três delas, o nível foi elevado o suficiente para que o consumidor seja reprovado no teste do bafômetro, caso consuma apenas duas fatias. O estudo reuniu, ao todo, 10 marcas, que são campeãs de vendas no setor.
Seis foram consideradas alcoólicas, com teor de álcool superior a 0,5%. São elas: Bauducco (1,17%), Visconti (3,37%), Wickbold 5 Zeros (0,89%), Wickbold Sem Glúten (0,66%) e Wickbold Leve (0,52%) e Panco (0,51%). Dessas, as três primeiras poderiam reprovar motoristas no teste do bafômetro. Isso se explica pelo fato de duas fatias de pães possuírem concentrações superiores à taxa suficiente para infringir as regras de trânsito, conforme estimativa da Proteste, com base nas leis.
Há, ainda, outras marcas que também poderiam não passar no teste do bafômetro, a depender da quantidade ingerida pelo consumidor. Seven Boys e Wickbold, por exemplo, tiveram taxas elevadas: 0,5% e 0,35%, respectivamente. As duas únicas marcas que não reprovaram medida alguma foram a Pullman e a Plusvita.
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PADRÕES DE SEGURANÇA
O estudo mostra ainda que, caso os pães fossem medicamentos fitoterápicos, seria necessário haver advertências nas embalagens de oito marcas brasileiras. De acordo com as diretrizes pediátricas europeias, o valor limítrofe de advertência para a presença de álcool em medicamentos fitoterápicos é de 6 miligrama por quilo (mg/kg) de peso corporal para crianças. Considerando uma criança de 12,5 kg, a taxa limite seria de 75 mg.
Essa quantidade é superada, em uma única fatia de pão, nas marcas Visconti (843 mg de etanol), Bauducco (293 mg), Wickbold 5 Zeros (233 mg), Wickbold Sem Glúten (165 mg), Wickbold Leve (130 mg), Panco (128 mg), Seven Boys (125 mg), Wickbold (88 mg).
Conforme a análise, a contaminação dos pães com o álcool pode ocorrer no momento de a indústria acrescentar conservantes nos produtos. “O álcool usado para diluição do conservante (colocado após o pão passar pelo forno) deve ser evaporado até o consumo em si do pão, mas se houver um abuso na quantidade do antimofo ou em sua diluição, isso pode não ocorrer e ocasionar em um pão com um teor de etanol muito elevado”, diz o texto da pesquisa.
Em nota, a Pandurata Alimentos, responsável pela fabricação dos produtos Bauducco e Visconti, disse que que adota rigorosos padrões de segurança alimentar em todo seu processo produtivo e na cadeia de fornecimento. “A empresa possui a certificação BRCGS (British Retail Consortium Global Standard), reconhecida como referência global em boas práticas na indústria alimentícia, e segue toda a legislação e regulamentações vigentes”.
Os demais fabricantes citados na pesquisa também foram consultados pela Agência Brasil (autora deste artigo), que aguarda os posicionamentos para que sejam incluídos nesta mesma redação.
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